Черемша, або Ведмежий часник, або Ведмежа цибуля, або Левурда (Allium ursinum) - багаторічна трав'яниста рослина з родини амарилісових (Amaryllidaceae). Вона відома своїми їстівними листками, які мають сильний часниковий аромат і смак, і часто використовується як пряність або зелень у кулінарії.
Стебло прямостояче, тригранне, гладке, висотою 15-30 см. Корінь має вигляд цибулини білого кольору, невеликий, розміром 1-2 см в діаметрі. Листя широке, ланцетне, темно-зелене, гладке. Листя має сильний часниковий аромат. Дрібні, зірчасті, білі, зібрані в напівкулясті зонтичні суцвіття. Квітує з квітня по червень.
Черемша віддає перевагу напівтінистим або тіньовим місцям, але може рости і на сонці, за умови достатнього зволоження. Найкраще росте на вологих, добре дренованих ґрунтах, багатих на органічні речовини. Потребує регулярного поливу, особливо в періоди сухості. Важливо підтримувати постійну вологість ґрунту. Черемша легко розмножується насінням або поділом цибулин. Насіння висівають восени або навесні, а цибулини висаджують на глибину 5-7 см.
В кулінарії листя черемші використовуються в салатах, супах, соусах, а також як приправа до м'ясних і овочевих страв. Вона також може бути заміною часнику в різних рецептах. Листя збирають навесні, до цвітіння, коли вони найніжніші і найсоковитіші.
В медицині черемша має антибактеріальні, протигрибкові, антивірусні, протизапальні та антиоксидантні властивості. Вона використовується для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту, для зниження артеріального тиску та рівня холестерину, а також для зміцнення імунної системи.
В косметології екстракти черемші використовуються в косметичних засобах для догляду за шкірою завдяки своїм антисептичним і очищувальним властивостям.
Черемша є універсальною і корисною рослиною, яка додає пікантного смаку і аромату до багатьох страв, а також має численні медичні властивості. Вона легко вирощується і не потребує особливого догляду, що робить її популярною серед садівників і кулінарів.