Мигдаль (Prunus dulcis)

Мигдаль (Prunus dulcis) — це дерево або чагарник родини розових, відоме своїми смачними і поживними плодами. Мигдаль вирощується переважно заради його насіння, яке використовується в їжі, кондитерських виробах і для отримання мигдальної олії.

Мигдаль — це дерево висотою від 4 до 10 метрів. Має розлогу крону і листя з овальною або видовженою формою. Листя яйцеподібне або ланцетне, з пильчастими краями, яскраво-зелене. Квіти рожеві або білі, зібрані в кисті. Квітне ранньою весною, з лютого до квітня. Плоди — кістянки, які складаються з м'якого зовнішнього шару і твердої оболонки. Мигдаль може бути солодким або гірким. Гіркий мигдаль не використовується в їжу без попередньої обробки.

Мигдаль широко використовується в кулінарії для приготування десертів, печива, кондитерських виробів і як закуска. Мигдальне молоко, масло і паста є популярними продуктами. Мигдаль містить вітаміни (E, B2), мінерали (магній, кальцій, залізо), антиоксиданти. Вважається корисним для серцево-судинної системи, покращення обміну речовин і загального зміцнення організму. Мигдальне масло використовується в косметології для зволоження і живлення шкіри, а також для приготування масок і кремів.